Despre Toni
Din sala de restaurant, direct în pahar
Am petrecut aproape un deceniu în restaurante: de la primele ture de ospătar până la mese unde vinul era motivul principal al serii. Vinul m-a prins exact acolo — în momentul în care un invitat spune „nu știam că poate fi așa”.
Astăzi îmi împart timpul între formarea de sommelier, conținutul pe care îl public zilnic și degustările pe care le organizez. Cred în vinuri corecte, în crame mici și în explicații pe care le înțelege oricine.
Vino la o degustare
Parcurs
Experiența, pe ani
2016
Primul job în sală
Ospătar într-un bistro de cartier. Aici am învățat că un vin bun recomandat la momentul potrivit schimbă toată masa.
2019
Chef de rang & listă de vinuri
Am trecut la fine dining, am început să lucrez cu carafe, temperaturi de servire și liste de peste 120 de etichete.
2022
Primele vizite la crame
Dealu Mare, Drăgășani, Dobrogea. Am început să documentez fiecare vizită și să înțeleg vinul din vie, nu doar din pahar.
2024
Paharul lui Toni
Am lansat conținutul online: recenzii scurte, fără snobism. Comunitatea a crescut mai repede decât mă așteptam.
2025
Formare de sommelier
Curs de sommelier și degustări comparative săptămânale. Studiez pentru certificare și scriu notele de degustare pentru fiecare vin din selecție.
2026
Degustări proprii
Evenimente lunare în București și în alte orașe, plus o selecție proprie de vinuri disponibilă online.
Filosofia
Vinul e o conversație
Nu cred în degustări în care nimeni nu îndrăznește să spună ce simte. La mesele mele întrebările sunt binevenite, iar „nu-mi place” e un răspuns perfect valid — de acolo începe partea interesantă.
Selecția mea pune accent pe soiuri autohtone, crame mici și vinuri cu identitate clară, la prețuri care nu cer o ocazie specială.